Riccione vid adriatiska kusten i Italien är en plats där jag arrangerar wellness- och hälsoresor. Som del av matupplevelsen går vi till en lokal taverna för att äta piadina. Nu finns färdiga piadina att köpa i butikerna här hemma men du kan även prova att laga brödet själv från grunden. Denna rätt ger dig känslan av en kväll på italienska rivieran men hemma hos dig. La cucina Italiana. Buon appetito!
4 portioner
Ingredienser
Piadina (finns även att köpa färdiga i butik)
4 dl vetemjöl
6 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 vitlöksklyftor
2,5 dl olivolja
1,5 dl kallt vatten
Ruccola
2 – 3 mozzarella
Röd pesto
4 bifftomater
Marinerade kronärtskockor
(Prosciutto crudo)
Gör så här
Piadina
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Pressa i vitlöksklyftorna och blanda.
Tillsätt vatten och olivolja.
Knåda ihop en smidig deg.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut till ca 2 mm tjocka plattor (på en mjölad bänk)
Pensla bröden på bägge sidor med olivolja
Stek varje piadina i en stekpanna på medelvärme.
Låt den få några minuter på varje sida. Bröden ska bli gyllenbruna.
Låt svalna under en kökshandduk.
Skölj och skiva alla ingredienser.
Bred röd pesto på varje bröd.
Nu är det dags att fixa en underbart god piadina!
Häll lite olivolja i stekpannan (medelvärme).
Lägg ner ett bröd i taget.
Dekorera med ruccola, mozzarella, tomater, kronärtskocka och ev. prosciutto crudo.
Värm ca 4 – 8 minuter beroende på hur mycket du vill att osten ska smälta.
Vik ihop och servera.
Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.
Annette Lefterow
#annettelefterow #mittwellnesskök